Pannenkoekenhuis Hans & Grietje, Midsland Terschelling

Tijdens ons verblijf op het eiland Terschelling lezen we het lokale blad genaamd ‘Proef Terschelling’. Daarin staat vermeld dat de beste koffie op het eiland te verkrijgen is een pannenkoekenrestaurant notabene! Op hun eigen website wordt dat iets genuanceerd. We waren er al eens eerder geweest maar niet voor de koffie.

We bezoeken het restaurant in de ochtend en worden welkom geheten, ouderwetse gastvriendelijkheid! De broer van de eigenaar (ook ondernemer  en opent binnenkort een koffie zaak in Leeuwarden) helpt tijdens het hoogseizoen mee. Hij brand zijn eigen koffiebonen, misschien gerelateerd aan Dutchbeans? Na de kennismaking krijgen we dus 2 cappuccino voorgeschoteld en door het gezellige praatje vergeet ik zelfs een foto te maken. Een tweede poging dan maar! De koffie wordt geserveerd met een verpakt koekje, ja dat staat iets minder gezellig maar staat wel garant voor een vers koekje.

De cappuccino smaakt goed daar kunnen we kort over zijn. Mijn voorkeur gaat uit naar iets meer espresso smaak maar dat is persoonlijk. Uit eigen ervaring kunnen we ook melden dat de pannenkoeken ook smakelijk zijn. Advies: reserveer tijdig, tijdens ons bezoek werden een aantal bezoekers in de wacht geplaatst of moesten het ergens anders proberen. Bekijk ook even de bijhorende foto, een kunstwerkje op zich!

 

Eindoordeel:
Cappuccino: 8.0
Ambiance: 6.5
Bediening: 6.5

http://www.erwinvanderwal.nl/

Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.

The Amsterdam Coffee Festival 2015

Vrijdag 15 tot en met zondag 17 mei verandert de NDSM-werf in een groot koffiespektakel. Alles en iedereen die iets met koffie te maken heeft, van koffieliefhebbers tot professionals, is te vinden op dit evenement. Zelf ben ik uitgenodigd voor de vrijdag, ook wel bekend als de vakdag voor de echte professionals, maar ook voor koffieprofessionals in de dop zoals ik. De NDSM-werf op zich is al de moeite waard om eens te bezoeken; de ruige industrie, zware machines en enorme ruimtes zijn nu de setting voor een hip koffie-evenement. Bij ontvangst wordt iedere bezoeker verwelkomd met een welkomstpakket; een linnen tas gevuld met de brochures van al die sponsoren die het evenement mogelijk hebben gemaakt.

De locatie van het evenement is ongeveer zo groot als een voetbalveld. Er zijn verschillende deelnemers, zoals leveranciers van espressomachines (o.a. Kees van der Westen), maar natuurlijk ook aanbieders van koffiebonen, thee, chocola, servies, koffiebranders en verschillende opleiders die het niveau van de barista verder willen verbeteren. In de laatste categorie behoort ook de Leopold Koffieschool gevestigd in Utrecht. Deze staat met een kleine stand en geeft een demonstratie hoe je door middel van een vacuüm koffie zet. Ook kan je hier de eerste editie van het boekje “Water, koffiebonen & melk” aankopen met 51 tips voor de (thuis)barista, eventueel gesigneerd door Joost Leopold. Ook is er een stand te vinden van SCAE, een internationale organisatie met als doel om koffieprofessionals te helpen zichzelf te verbeteren.

Er is een groot aantal aanbieders van koffie aanwezig en hoe kan je die het beste beoordelen…. Juist door te drinken! Ik vraag mij af of drinken van een flat white de beste manier is om de koffie te boordelen, maar ja wel één van mijn favoriete. Ook kan je op het koffiefestival terecht voor thee en veel chocoladesoorten. Ook alles wat je bij de koffie kan nuttigen wordt aangeboden, uiteraard met mogelijkheid om weer te proeven.

Het bedrijf Kaffee Form heeft een primeur op het koffiefestival. Ze hebben een collectie van kop en schotels meegenomen die geheel vervaardigd zijn uit gerecyclede koffie! Ja, je leest het goed, koffieprut met wat toevoegingen zoals natuurlijk afbreekbare stoffen, daarnaast is het servies ook vaatwasser bestendig. De kopjes ruiken ook naar koffie, alhoewel dit na een aantal keren in de vaatwasser wel zal afnemen. Voor meer informatie: www.kaffeeform.com

Dutch coffee

Een steeds populairder wordend iets is ‘cold drip coffee’. Hiervoor gebruikt men twee verschillende namen: Dutch coffee of Cold brew coffee, deze laatste naam is niet geheel correct, want dit betreft namelijk een andere zetmethode. Dutch coffee is ijswater dat heel langzaam door de koffie druppelt. Even snel een “potje zetten” is er niet bij. Verschillende installaties worden tentoongesteld voor diegene die thuis aan de bak wil.

Gelukkig zijn er ook aanbieders van het kant-en-klare product wanneer je niet over een geschikte plek op het aanrecht beschikt, of als je gewoon niet zoveel geduld hebt. Voor meer informatie over de apparatuur of reeds gebottelde Dutch Coffee zie de volgende link: http://www.dutch-coffee.nl/

 

 

Apparatuur

Verschillende apparatuur wordt ook getoond: machines van Kees van der Westen zoals de Mirage en de Speedster, maar ook de introductie van La Marzocco classic, een primeur voor Nederland. Ook voor de kleine en grotere koffiebranders is er genoeg te zien. Een opvallende in mijn ogen is een start-up van Ikawa. Een koffiebrander voor thuis! Check de website http://www.ikawacoffee.com/ en wie weet ben jij één van de eersten die thuis zelf zijn koffie brandt inclusief IOS of Android app om het proces nauwlettend in de gaten te houden. Voor de echte professional stonden er ook koffiebrandmachines van IMF, een Italiaanse bouwer.

Ook worden er diverse informatieve sessies georganiseerd. Opvallend is dat veel gegeven worden in het Engels, dus wordt maar weer  bevestigd dat het hier een internationaal evenement betreft. Zo zijn er sessies over hoe je eigen bedrijf op te zetten, maar ook over het duurzaam verbouwen van koffie.

Hoi Bezoeker!

Eindelijk een nieuwe look voor Kok & Co, een frisse start. Een nieuwe look, een nieuwe start en mogelijk nieuwe inspiratie voor meer content. Door de nieuwe opzet heb je een beter overzicht, direct de laatste berichten bovenaan. Mogelijk zal later ook de abonneer functie worden toegevoegd, om bij te blijven wanneer er nieuwe berichten zijn en wellicht de optie om zelf een beoordeling achter te laten van jouw favoriete koffie zaak, een aankondiging van een evenement of spreuk van de dag!

Wellicht doen we zo een kop?

Proudly powered by WordPress | Theme: Baskerville 2 by Anders Noren.

Up ↑