Vrijdag 15 tot en met zondag 17 mei verandert de NDSM-werf in een groot koffiespektakel. Alles en iedereen die iets met koffie te maken heeft, van koffieliefhebbers tot professionals, is te vinden op dit evenement. Zelf ben ik uitgenodigd voor de vrijdag, ook wel bekend als de vakdag voor de echte professionals, maar ook voor koffieprofessionals in de dop zoals ik. De NDSM-werf op zich is al de moeite waard om eens te bezoeken; de ruige industrie, zware machines en enorme ruimtes zijn nu de setting voor een hip koffie-evenement. Bij ontvangst wordt iedere bezoeker verwelkomd met een welkomstpakket; een linnen tas gevuld met de brochures van al die sponsoren die het evenement mogelijk hebben gemaakt.
De locatie van het evenement is ongeveer zo groot als een voetbalveld. Er zijn verschillende deelnemers, zoals leveranciers van espressomachines (o.a. Kees van der Westen), maar natuurlijk ook aanbieders van koffiebonen, thee, chocola, servies, koffiebranders en verschillende opleiders die het niveau van de barista verder willen verbeteren. In de laatste categorie behoort ook de Leopold 
Koffieschool gevestigd in Utrecht. Deze staat met een kleine stand en geeft een demonstratie hoe je door middel van een vacuüm koffie zet. Ook kan je hier de eerste editie van het boekje “Water, koffiebonen & melk” aankopen met 51 tips voor de (thuis)barista, eventueel gesigneerd door Joost Leopold. Ook is er een stand te vinden van SCAE, een internationale organisatie met als doel om koffieprofessionals te helpen zichzelf te verbeteren.
Er is een groot aantal aanbieders van koffie aanwezig en hoe kan je die het beste beoordelen…. Juist door te drinken! Ik vraag mij af of drinken van een flat white de beste manier is om de koffie te boordelen, maar ja wel één van mijn favoriete. Ook kan je op het koffiefestival terecht voor thee en veel chocoladesoorten. Ook alles wat je bij de koffie kan nuttigen wordt aangeboden, uiteraard met mogelijkheid om weer te proeven.
Het bedrijf Kaffee Form heeft een primeur op het koffiefestival. Ze hebben een collectie van kop en schotels meegenomen die geheel vervaardigd zijn uit gerecyclede koffie! Ja, je leest het goed, koffieprut met wat toevoegingen zoals natuurlijk afbreekbare stoffen, daarnaast is het servies ook vaatwasser bestendig. De kopjes ruiken ook naar koffie, alhoewel dit na een aantal keren in de vaatwasser wel zal afnemen. Voor meer informatie: www.kaffeeform.com
Dutch coffee
Een steeds populairder wordend iets is ‘cold drip coffee’. Hiervoor gebruikt men twee verschillende namen: Dutch coffee of Cold brew coffee, deze laatste naam is niet geheel correct, want dit betreft namelijk een andere zetmethode. Dutch coffee is ijswater dat heel langzaam door de koffie druppelt. Even snel een “potje zetten” is er niet bij. Verschillende installaties worden tentoongesteld voor diegene die thuis aan de bak wil.
Gelukkig zijn er ook aanbieders van het kant-en-klare product wanneer je niet over een geschikte plek op het aanrecht beschikt, of als je gewoon niet zoveel geduld hebt. Voor meer informatie over de apparatuur of reeds gebottelde Dutch Coffee zie de volgende link: http://www.dutch-coffee.nl/
Apparatuur
Verschillende apparatuur wordt ook getoond: machines van Kees van der Westen zoals de Mirage en de Speedster, maar ook de introductie van La Marzocco classic, een primeur voor Nederland. Ook voor de kleine en grotere koffiebranders is er genoeg te zien. Een opvallende in mijn ogen is een start-up van Ikawa. Een koffiebrander voor thuis! Check de website http://www.ikawacoffee.com/ en wie weet ben jij één van de eersten die thuis zelf zijn koffie brandt inclusief IOS of Android app om het proces nauwlettend in de gaten te houden. Voor de echte professional stonden er ook koffiebrandmachines van IMF, een Italiaanse bouwer.
Ook worden er diverse informatieve sessies georganiseerd. Opvallend is dat veel gegeven worden in het Engels, dus wordt maar weer bevestigd dat het hier een internationaal evenement betreft. Zo zijn er sessies over hoe je eigen bedrijf op te zetten, maar ook over het duurzaam verbouwen van koffie.
